Κέικ καρότο κανέλας

1. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε γάλα και λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
2. Όταν ανακατευτούν καλά, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη και την κανέλα και ανακατεύουμε σιγά σιγά με μια σπάτουλα για να μην φύγει ο αέρας.
3. Τα καρότα τρίβουμε με το λεπτό μέρος του τρίφτη και μετά τα περνάμε από μπλέντερ χειρός. Στη συνέχεια αδειάζεται στο μείγμα του κέικ με τα καρύδια.
4. Ανακατεύουμε λίγο και βάζουμε σε φόρμα που την αλείφουμε με βούτυρο και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 40 λεπτά, περιμένουμε την πρώτη θερμοκρασία του κέικ και αφαιρούμε από τη φόρμα.
5. Σερβίρεται με ζάχαρη άχνη από πάνω.

Συνταγή κέικ καρότου κανέλας με φωτογραφία