Κολοκυθάκια Bitlis Γεμιστά

1. Αρχικά τρίβουμε το κρεμμύδι μας. Γιατί με το νερό του θα ζυμώσουμε τα κεφτεδάκια μας.
2. Βάζουμε το πλιγούρι μας για τα κεφτεδάκια και όλα τα υπόλοιπα υλικά πάνω από τα τριμμένα κρεμμύδια και ζυμώνουμε καλά.
3. Ξεκουράζουμε λίγο τους κεφτέδες που κάνουμε γιαούρτι. Εν τω μεταξύ, πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε πάχος 2 δακτύλων και ανοίγουμε το εσωτερικό τους.
4. Τοποθετούμε το εσωτερικό μέρος από τα σκαλισμένα κολοκυθάκια στον πάτο της κατσαρόλας.
5. Στη συνέχεια παίρνουμε τη ζύμη σε μέγεθος καρυδιού από τη ζύμη για κεφτέ που ετοιμάσαμε και τη βάζουμε στα κολοκυθάκια και τα συμπιέζουμε καλά.
6. Στη συνέχεια εφαρμόζουμε την ίδια διαδικασία σε όλα τα κολοκυθάκια.
7. Ρίχνουμε νερό τόσο ζεστό ώστε να καλύψει τον πάτο των κολοκυθιών στην κατσαρόλα μας και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά να ψηθεί η γέμιση.
8. Παίρνουμε τα μαγειρεμένα γεμιστά από την εστία και τα τυλίγουμε σε ένα τραπεζομάντιλο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
9. Στο μεταξύ, προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες σε 1 ποτήρι γιαούρτι και ανακατέψτε καλά.
10. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και την πάπρικα σε ένα τηγάνι.
11. Βάζουμε τις γεμιστές γεμίσεις στο πιάτο σερβιρίσματος και περιχύνουμε με το γιαούρτι με σκόρδο και τη σάλτσα βουτύρου και το τρώμε με ευχαρίστηση ????????.

Συνταγή με κολοκυθάκια Bitlis με φωτογραφία