Λαχταριστό κέικ με σταγόνες σοκολάτας και αποξηραμένα φρούτα

Πρώτα από όλα ετοιμάζεται η φόρμα του κέικ μας. Η φόρμα λαδώνεται καλά με λάδι και αλευρώνεται. Στη συνέχεια χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι, το γάλα, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Όταν το κέικ μας αποκτήσει συνοχή, ρίχνουμε σταγόνες σοκολάτας και αποξηραμένα φρούτα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Η έτοιμη ζύμη αδειάζεται προσεκτικά στη φόρμα και χτυπιέται 3 φορές στον πάγκο. Αυτή η διαδικασία διασφαλίζει ότι δεν υπάρχουν φυσαλίδες αέρα στο κέικ και ότι το κέικ βγαίνει πιο εύκολα από τη φόρμα. Το κέικ τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς. Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου για την πρώτη μισή ώρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να ελέγξετε αν έχει ψηθεί βάζοντας κατά καιρούς μια οδοντογλυφίδα. Αν θέλετε, μπορείτε να κοσκινίσετε από πάνω άχνη ζάχαρη. Καλή όρεξη.