Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου

Ψιλοκόβουμε 4-5 κρεμμύδια για φαγητό και τα τηγανίζουμε με 1 ποτήρι ελαιόλαδο.
Πλένουμε 2 φλιτζάνια ρύζι και το προσθέτουμε στα κρεμμύδια. Αφήστε το να τηγανιστεί για 1-2 λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια, προσθέστε στην κατσαρόλα 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο δυόσμο, 1,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 2 κύβους ζάχαρη, χυμό από μισό λεμόνι και 1 ποτήρι ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού βρασμένο νερό στην κατσαρόλα. Αφήστε το να βράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το νερό. Όταν το ρύζι απορροφήσει το νερό, κλείνουμε τον πάτο της κατσαρόλας και το αφήνουμε να κρυώσει.
Από την άλλη, ας πλένουμε μισό κιλό αμπελόφυλλα τουρσί με χλιαρό νερό αλλάζοντας το νερό 4-5 φορές. Ας βγάλουμε τα φύλλα από το νερό πιέζοντάς τα ανάμεσα στις δύο παλάμες μας. Παίρνουμε το κάθε φύλλο στην παλάμη μας και βάζουμε 1 κουταλάκι από το εσωτερικό στη μέση και τυλίγουμε το φύλλο σαν σπρινγκ ρολ.
Στρώνουμε μια σειρά φύλλα στον πάτο της κατσαρόλας που θα ψήσουμε. ας τους βάλουμε τα περιτυλίγματα. Τέλος, ας τους βάλουμε άλλη μια σειρά από φύλλα και περιχύνουμε με μισό ποτήρι ελαιόλαδο. (Αν θέλετε να είναι ξινό, μπορείτε να προσθέσετε και τον χυμό από μισό λεμόνι)
Σκεπάζουμε ένα πιάτο στα φύλλα και προσθέτουμε 2 φλιτζάνια βραστό νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, όταν κρυώσουν τα τυλιχτά, τα βάζω σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Αν θέλετε μπορείτε να γεμίσετε και να ψήσετε 1 ντομάτα και να βάλετε τη ντομάτα στη μέση του πιάτου και να σερβίρετε βάζοντας τα τυλιχτά στις άκρες.
Καλή όρεξη. 🙂