Σουλτάν Κεμπάπ

1. Αρχικά, πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε. Αφήνουμε να τηγανιστεί σε μπόλικο λάδι.
2. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους και το βάζουμε σε μια ζεστή κατσαρόλα. Αφήστε το να ψηθεί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να απελευθερωθεί και να απορροφηθεί το νερό. Όταν απορροφηθεί το νερό, ρίχνουμε λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε. Όταν ροδίσουν τα κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά και ανακατέψτε.
3. Προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά και ανακατεύουμε. Το κατεβάζετε από την εστία να κρυώσει.
4. Ετοιμάζουμε το κουρκούτι για τηγανίτες. Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, το γάλα, το νερό, το λάδι και χτυπάμε στο μίξερ. Ρίχνουμε το αλάτι, ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας. Θα είναι μια λεία ζύμη.
5. Παίρνουμε το τηγάνι για τηγανίτες και το ζεσταίνουμε. Όταν ζεσταθεί, αλείφουμε λίγο βούτυρο και βάζουμε μια κουτάλα ζύμη για τηγανίτες και τη ψήνουμε και από τις δύο πλευρές.
6. Αφού ετοιμάσουμε τη ζύμη για τηγανίτα, βάλουμε τη ζύμη της τηγανίτας στο μπολ της σούπας. Βάζουμε το φυτικό γουδί στη ζύμη και διπλώνουμε την κρεμαστή ζύμη στο μπολ σαν δέσμη.
7. Ας το γυρίσουμε ανάποδα στο ταψί. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα pancakes.
8. Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, βάζουμε το αλεύρι και το τηγανίζουμε. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φύγει η μυρωδιά του αλευριού. Προσθέστε το γάλα σταδιακά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέτουμε το πιπέρι και το αλάτι. Όταν πήξει, σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε τον κρόκο του αυγού και χτυπάτε.
9. Ρίχνουμε με κουτάλι τη μπεσαμέλ πάνω από τις τηγανίτες. Πασπαλίζουμε από πάνω το τριμμένο τσένταρ και ψήνουμε τη συνταγή σουλτανικού κεμπάπ στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να λιώσει το τσένταρ.
   Καλή όρεξη

Συνταγή Sultan Kebab με φωτογραφία