Συνταγή Cheesecake με σάλτσα καραμέλας (με βίντεο)

1. Αρχικά, στρώνουμε χαρτί ψησίματος στον πάτο της φόρμας ελατηρίου 24 εκ. και λαδώνουμε τις άκρες και τοποθετούμε χαρτί ψησίματος.
2. Διπλώνουμε το αλουμινόχαρτο μας σε 4 στρώσεις και καλύπτουμε τις άκρες του καλουπιού μας με αλουμινόχαρτο.
3. Για τη βάση του cheesecake περνάμε τα μπισκότα μας από το rondo, λιώνουμε πάνω το βούτυρο και το προσθέτουμε και ανακατεύουμε.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γουδί μπισκότου στον πάτο της φόρμας και το πιέζουμε να ισιώσει και το βάζουμε στο ντουλάπι μέχρι να ετοιμαστεί η κρέμα.
5. Ας πάρουμε σε κατάλληλο δοχείο για την κρέμα το τυρί labneh, την υγρή κρέμα, τη ζάχαρη κρυσταλλική, το αλεύρι, το άμυλο σίτου και το χτυπάμε με το μίξερ.
6. Προσθέτουμε τη βανίλια και το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα.
7. Ρίχνουμε την κρέμα που ετοιμάσαμε στη βάση του μπισκότου και βάζουμε νερό σε ένα αντιθερμικό μπολ δίπλα και το ψήνουμε στο φούρνο στους 160°C για 60 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι.
8. Στο τέλος του χρόνου σβήνουμε τον φούρνο και τον αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
9. Διατηρούμε το cheesecake μας στο ψυγείο για 1 βράδυ.
10. Για την καραμέλα, παίρνουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι και τη ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και να ροδίσει.
11. Αφού καραμελώσει καλά η ζάχαρη, ρίχνουμε πάνω τη ρευστή κρέμα. Θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι αυτή τη στιγμή η σόμπα είναι σε χαμηλή φωτιά.
12. Ανακατεύουμε μέχρι η καραμέλα μας να έχει μια ωραία συνοχή, μετά σβήνουμε την εστία και περιμένουμε να ανέβει η θερμοκρασία.
13. Βγάζουμε το cheesecake μας από το ψυγείο και το κόβουμε σε φέτες.
14. Αφού βάλουμε τα κομμένα τυροπιτάκια μας στο πιάτο σερβιρίσματος, περιχύνουμε με την καραμέλα και σερβίρουμε. Καλή όρεξη.

Ποιες είναι οι συμβουλές συνταγής Cheesecake με σάλτσα καραμέλας;

• Όταν καλύψετε τις άκρες του cheesecake σας με αλουμινόχαρτο, οι άκρες δεν θα ροδίσουν πολύ.
• Το νερό που θα βάλετε δίπλα ενώ μαγειρεύετε το cheesecake θα το εμποδίσει να σκάσει.
• Όταν φτιάχνετε σάλτσα καραμέλας, δεν πρέπει να ζεσταίνετε πολύ τη ζάχαρη. Αν το ζεστάνετε πολύ, μπορεί να εμφανιστεί μια πικρή γεύση.
• Όταν φτιάχνετε την καραμέλα, θα πρέπει να προσέχετε ότι η εστία είναι χαμηλή όταν προσθέτετε την υγρή κρέμα. Διαφορετικά, μπορεί να ξεχειλίσει με φυσαλίδες.

Πόσες θερμίδες στο cheesecake με σάλτσα καραμέλας;

• 1 μερίδα cheesecake καραμέλας ισούται με περίπου 402 θερμίδες.

Συνταγή Cheesecake με σάλτσα καραμέλας με φωτογραφία