Ψητό (Squishy)

Πώς να φτιάξετε τη συνταγή ψητού (Squishy);

Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής

Γεια,

Σήμερα, θα μοιραστώ μαζί σας την κλασική συνταγή «ψησίματος», που φτιάχνεται πανεύκολα και είναι σαν απαλό λουκούμι όταν ψηθεί. . Όσοι λένε ότι τα ψητά μου είναι σκληρά, να δούμε αν θα είναι σκληρά όταν δοκιμάσουν αυτή τη συνταγή :)))))
Ένα από τα μέλη, ο “Sercan Canpolat” ήθελε να μάθει πώς μαγειρεύω το ψητό, οπότε αφήστε τη συνταγή να έρθει στην κα Sercan :)))) Η συνταγή είναι πραγματικά μια πολύ εύκολη και σύντομη συνταγή, αλλά για όσους δεν ξέρουν , θα γράψω ένα μεγάλο άρθρο με χρήσιμες πληροφορίες για όσους θέλουν να μάθουν πώς να ψήνουν καλά :)))))))))) ας ξεκινήσουμε…..

1. Προμηθευτείτε το κρέας σας από το κρεοπωλείο σε μορφή αρνιού μπράτσας ή αρνιού. Ζητήστε του να βγάλει τα κόκαλά του, να μην πάρει πολύ λίπος και να το ψιλοκόψει ψητό.
2. Όταν φτάσετε σπίτι, πάρτε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ, πρώτα το πλένετε καλά κάτω από τη βρύση και το στραγγίζετε. Στη συνέχεια, αφήνουμε το κρέας στο νερό για μισή ώρα στο ίδιο μπολ για να βγει το αίμα τους στο νερό.
3. Τώρα πάρτε μια κατσαρόλα με ατσάλινο πάτο και χοντρό πάτο, βγάζετε το κρέας από το νερό με τα χέρια σας, χωρίς να το στραγγίζετε με τα χέρια σας και το βάζετε στην κατσαρόλα με ζουμερό νερό. Μην στραγγίζετε το κρέας με σουρωτήρι.
4. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη στο κρέας στην κατσαρόλα. Κρατάμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να κλείσει ο πάτος του κρέατος και να λιώσει το λίπος. Το λάδι έχει λιώσει και το κρέας έχει αρχίσει να βγάζει φουσκάλες. Όταν το κρέας βράζει, το χρώμα του αλλάζει και το κρέας γίνεται νερουλό. Ανακατεύουμε το κρέας με ένα κουτάλι για 1 λεπτό και το αναποδογυρίζουμε. (Η εικόνα της κατσαρόλας με το καπάκι ανήκει σε αυτή τη στιγμή) Κλείστε το καπάκι της κατσαρόλας και βάλτε την κατσαρόλα στον μικρότερο καυστήρα της κουζίνας σας στη χαμηλότερη φωτιά και τοποθετήστε την κατσαρόλα σας πάνω της.
5. (Το κάτω μέρος της σόμπας πρέπει να καίει πολύ λίγο) Τελειώσαμε.
6. Τώρα το κρέας θα ψηθεί καλά για 3,5 – 4 ώρες στο μάτι της κουζίνας στη χαμηλότερη φωτιά μέχρι να παχύνει το κρέας. . Σε αυτό το διάστημα, δεν θα ανακατεύετε το κρέας! Θα πηγαίνεις κάθε ώρα και θα παίρνεις την κατσαρόλα στο χέρι και θα την κουνάς στον δικό της άξονα χωρίς να βάλεις κουτάλι. Αν το ανακατέψεις με κουτάλι, θα μοιράσεις το κρέας, το κρέας θα είναι φυτικές ίνες, όχι σε κύβους, οπότε θα το ανακατέψεις κουνώντας την κατσαρόλα, όχι με κουτάλι.
7. Το κρέας είναι καλά ψημένο. Τώρα στο τελευταίο βήμα ανοίγετε το καπάκι της κατσαρόλας, αλατοπιπερώνετε στον βαθμό που προτιμάτε και το ανακατεύετε απαλά με ένα κουτάλι. Κατά το ανακάτεμα, θα δείτε ότι το κρέας έχει ψηθεί τόσο καλά που διασκορπίζεται, οπότε μην ανακατεύετε haldur huldur όταν προσθέτετε τα μπαχαρικά, προσθέτετε τα μπαχαρικά στο κρέας ανακατεύοντάς το απαλά. Αν εξετάσετε τις δύο τελευταίες εικόνες του μαγειρεμένου κρέατος, μπορείτε να δείτε πώς διασπείρεται το κρέας ίνα ανά ίνα, ακόμα κι αν το ανακατεύετε απαλά. Όταν ψηθεί το κρέας, μην το ανακατεύουμε πολύ… Το κρέας μας είναι ψημένο, καλή όρεξη.
8. Ελέγχουμε το κρέας στα τελευταία στάδια, θα μείνει στο λάδι, μην το κάψετε, το κρέας μου ψήθηκε σε 3,5 ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Για να μπορείτε να δείτε τα στάδια, σας τράβηξα μερικές φωτογραφίες που δείχνουν το σχήμα του κρέατος ανά ώρα… Μπορείτε να δείτε όλα τα στάδια στις φωτογραφίες…

Έκανα μια παρουσίαση στύβοντας ρύζι πιλάφι πάνω από κρέας κάτω από ένα γυάλινο μπολ και γυρνώντας το ανάποδα σε ένα πιάτο, η επιλογή είναι δική σας.

Σημείωση: Αν πείτε ότι δεν μπορώ να πάρω το κρέας με το χέρι και να το στραγγίσω σε ένα σουρωτήρι, προσθέστε μισό ποτήρι νερό στο κρέας της κατσαρόλας, αλλά όπως είπα, αν πάρετε το κρέας από το δοχείο το περιμένει με τα χέρια σας και βάλτε το στην κατσαρόλα αμέσως, δεν χρειάζεται νερό, η επιλογή είναι δική σας. Το κρέας πρέπει να είναι πλυμένο και πολύ ελαφρώς ζουμερό και δεν πρέπει να τοποθετείται στην κατσαρόλα στεγνό.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίπος ουράς, κόνσεπτ λίπος, συκώτι στο κρέας σας ανάλογα με την επιθυμία σας, το κάνω με την ίδια τεχνική μαγειρέματος που κάνω με την προσθήκη αυτών, στη «Γιορτή της Θυσίας» και είναι πολύ ωραίο. . . Μόλις σήμερα έφτιαξα αυτή τη συνταγή. Είναι εντάξει να προσθέσετε ουρά και συκώτι, ακόμα καλύτερα.

Μόλις προσθέσετε αλάτι και πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε πάπρικα ή θυμάρι ανάλογα με την επιθυμία σας, η επιλογή είναι δική σας.

Το κρέας το αγόρασα πριν, περίμενε στην κατάψυξη, το έβγαλα το πρωί, το έβαλα κατευθείαν σε αλατόνερο, το κρέας άνοιξε για 1 ώρα, έριξα το πρώτο νερό όταν άνοιξε, μετά έβαλα επέστρεψε στο νερό για μισή ώρα και τράβηξε μια φωτογραφία του νερού που περίμενε για να δει πώς βγήκε το αίμα τους. Αν το κρέας μείνει στο νερό με αυτόν τον τρόπο, η κατσαρόλα δεν μαυρίζει όταν ψηθεί το ψητό, αλλά το κρέας γίνεται πιο ροζ λόγω του αίματος του.

Λάβετε υπόψη σας, εάν χρειάζεται να ξεπαγώσετε το κρέας στην κατάψυξη αμέσως, ξεπαγώστε το κρέας μουλιάζοντάς το σε κρύο νερό με άφθονο αλάτι. Το κρέας σας θα ξεπαγώσει πολύ εύκολα. Αυτή είναι η συνάντηση του κρέατος με τη χημεία :))))))

Φυσικά, το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σε μικρότερο χρόνο, αλλά αυτός ο τρόπος μαγειρέματος σε χαμηλή φωτιά για πολλή ώρα κάνει το ψητό πραγματικό ψήσιμο, η επιλογή είναι δική σας…

Αν με ρωτήσουν «τι πιστεύεις ότι κάνεις καλά»…» Νομίζω ότι μαγειρεύω πιάτα με κρέας τόσο επιτυχημένα όσο η μητέρα μου, αλλά μπορώ να πω ότι τα πιάτα με κρέας που έδωσα εδώ είναι από τις καλύτερες συνταγές με κρέας…

(Τας Κεμπάπ, Ψαρονέφρι με σάλτσα ντομάτας, Αρνί Ταντούρι Φυλλωμένο, Αρνί με Γεμιστό Ρύζι (Μανίκι) και αυτό το ψήσιμο)

Το ψήσιμο είναι ένας τρόπος που μάθαμε από την αγαπημένη θεία Güngör από την Κωνσταντινούπολη. . Χαιρετισμούς και από εδώ.

Αντιο σας

Ψητό ( Μαλακό ) Συνταγή με φωτογραφία

Τι συμβαίνει με το ψήσιμο;

• Μπορείτε να φτιάξετε ένα πεντανόστιμο ρύζι πιλάφι ή πλιγούρι με ντομάτες.
• Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν συνταγές για σαλάτα Gavurdagi και σαλάτα κόκκινο λάχανο που μπορείτε να προσθέσετε σε όλα τα μενού σας με κρέας και ρύζι.